Dégustation exceptionnelle, ce Jeudi 10 Avril.

Exceptionnelle dans son déroulé, par la présence d’Eric Hosteins, représentant des Domaines Louis Vialard.

Exceptionnelle dans sa quantité, puisque nous avons eu la possibilité de déguster jusqu’à six flacons issus soit de la terre Bordelaise (Château Cissac), soit des Coteaux du Languedoc, à coté d’Aniane (Domaine et Chapelle Saint Dominique).

Exceptionnelle enfin, par la proposition commerciale qui a été faite aux membres du club Ficobis (objet d’un prochain post). Détail de la dégustation.

CHATEAU CISSAC Grand Vin de la propriété, il possède, dixit Eric Hosteins, « la classe et la race des grands Médoc ». Appellation historique en Cru Bourgeois Supérieur. Encépagement composé à 75% de cabernet-sauvigon.

• Chateau Cissac 2004

Prix : 14 €
Commentaire: Une belle couleur grenat intense et limpide. Nez de fruits rouges confits, quelques notes grillées. En bouche, tannins serrés et bien enrobés, avec finale structurée et longue. Aptitude au vieillissement.
Garde : 2015 /2017

• Chateau Cissac 2005

Prix : 16 €
Commentaire: Un nez de fruits noirs confits et des touches épicées. Attaque ample et grasse, qui progresse délicatement en bouche pour enrober des tannins bien mûrs. Belle et longue finale. Un très grand millésime en perspective qui se découvrira avec encore plus d’éclat d’ici quelques années.
Garde : 2015 /2025

• Chateau Cissac 2000

Prix : N.C
Commentaire: Un grand millésime toujours prometteur. Couleur pourpre aux reflets violacés. Arômes fruit noir, cassis, prune, cerise. En bouche, tannins murs d’excellente qualité. Finale longue et densité. Très typique. Un grand classique.

LA CHAPELLE SAINT-DOMINIQUE Vignoble idéalement situé sur le terroir d’Aniane (Mas DAUMAS-GASSAC, La GRANGE des PERES,…) et totalement restructuré ces dernières années. Heureuse combinaison d’encépagements « locaux » (carignan, syrah, mourvèdre) et « bordelais » (cabernet sauvignon, merlot).

• La Chapelle 2003

Prix : 6,50 €
Commentaire : Robe intense et profonde. Aromes de cassis mûrs, notes de réglisse légèrement boisées. Belle complexité en bouche. Finale élégante, structure gage d’une belle maturité pour les années à venir.

• La Chapelle 2006

Prix : N.C
Commentaire : Robe rubis profond, nez à dominante de fruits noirs aux notes vanillées. Grande concentration en bouche, fruité frais, plein et gras, qui compense la structure des tannins. Déjà agréable à déguster.

DOMAINE SAINT-DOMINIQUE Grand vin du Domaine, produit pour la première fois en 2006, après sept années de restructuration du vignoble et modernisation de l’appareil de production. Assemblage unique des meilleurs Syrah (24%), Mourvèdre (26%), Merlot (9%), Cabernet Sauvignon (22%) et Petit Verdot (19% -qui ajoute une touche très originale à l’ensemble). Elevage en barriques chêne neuves.

• Domaine Saint-Dominique 2006

Prix : 11,30 €
Commentaire : Arômes de fruits noirs, notes grillées et vanillées. Très grande concentration, gras, complexité de la structure, équilibre déjà sensible entre tanins et alcool. Un très grand potentiel pour ce vin au rapport qualité prix exceptionnel !

LE CLASSEMENT FICOBIS
Le sondage réalisé à l’issue de la dégustation, sur le double critère qualité /prix donne le classement suivant:

1. Domaine Saint-Dominique 2006
2. La Chapelle 2003
3. Chateau Cissac 2000 (ou 2005, sachant que ce dernier offre plus de potentiel, mais est quasiment épuisé)
4. La Chapelle 2006