Nous attendions les bulles...
Elles furent au rendez-vous. Et réellement surprenantes…
Car notre ami Christophe, habitué des chemins détournés, nous a encore une fois étonnés par cette sélection de petits domaines, typiques, racés, très loin de l’image classique du Champagne standardisé
Cinq bouteilles d’exception, à découvrir…
Evidemment, toute la sélection ne fut pas d’égale qualité.
Voici le jugement des Ficobiscistes.
- les préférés : numéro 4 & 5
- à éviter : numéro 1
Détail de la dégustation, from Christophe
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Champagne SENEZ – Fontette Brut Rosé Année : n.c Prix : 19,35 € Cépage(s) : Pinot, Chardonnay Commentaire : Rosé framboisé, nez présent de fruits rouges (cerise, framboise), bulle fine. Attaque souple matière voluptueuse avec une bulle fine mais un peu envahissante. Bonne retro, longueur moyenne. Pour apéritif. Garde : n.c |
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Champagne SENEZ – Brut Rosé Année : 1999 Prix : 29,30 € Cépage(s) : Pinot, Chardonnay Commentaire : Rosé saumoné , safrané , nez expressif de pates de fruits et de fruits confits ( coing , pomme , figue ), bouche opulente et profonde avec une grande pureté d’aromes. La bulle est fine, émoustillante. Vin typé et long en bouche. Apéritif, cotes de veau. Garde : n.p |
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Champagne SENEZ – Cuvée Renoir Année : n.c Prix : 19,35 € Cépage(s) : Pinot, Chardonnay Commentaire : Blanc, jaune pale brillante, nez fruité et végétal d’intensité moyenne, peu complexe. Bouche d’attaque souple, matière fine, longueur moyenne. Apéritif, fruits de mer, poissons grillés. Garde : n.c |
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Champagne BONNAIRE- Grand Cru Année : 2000 Prix : 19,35 € Cépage(s) : Chardonnay Commentaire : Robe jaune doré brillante, nez expressif et stylé associant les fruits confits et les notes finement grillées (amande, noisette, pomme cuite, poire …). Grand Champagne élégant et droit avec une nette minéralité. Vin complexe, profond, très aromatique et long. Apéritif, huitres chaudes, ris de veau, langouste. Garde : n.c |
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Champagne BONNAIRE- Grand Cru Année : 1991 Prix : 35,905 € (hors vente) Cépage(s) : Chardonnay Commentaire : Robe jaune soutenue, nez puissant et complexe, développant les notes grillées ( café, cacao, amande) associées au pain d’épices, légère marque oxydative. Bouche enveloppante, bulle très fine, d’une grande expression aromatique en bouche. Homard et coquilles grillées, médaillon de veau au miel. Garde : n.c |
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Champagne BEAUFORT (Ambonnay) Année : 1994 Prix : 33,50 € Cépage(s) : Pinot, Chardonnay Commentaire : Vigne en biodynamie, vin jaune or brillant, bulle fine. Nez puissant et complexe associant les fruits exotiques (mangue, passion) et les pates de fruits (pomme coing). Bouche profonde, concentrée développant tous ses aromes en bouche. Vin hors norme puissant et typé. Gambas grillées, fois gras, canard à l’orange. Garde : n.c |
